Feria de la Nieve, una deliciosa y refrescante Tradici贸n

Texto: Nayely Guerrero

Im谩genes: Rub茅n Reyna

 

Una de las celebraciones m谩s deliciosas que se llevan a cabo en la Ciudad de M茅xico, La Feria de la Nieve de Santiago Tulyehualco ha llegado para refrescarte y consentir tu paladar.

En la edici贸n n煤mero 132 de la 聽Feria de la Nieve podr谩s encontrar desde la cl谩sica Nieve de lim贸n y frutas naturales hasta sabores ex贸ticos como jitomate, osti贸n, camar贸n, aguacate, nopal, adem谩s de las extraordinarias combinaciones y creaciones de lo m谩s de 80 productores que se re煤nen a帽o con a帽o para conservar esta 聽tradicional feria coordinada por la delegaci贸n Xochimilco y por nativos de Tulyehualco que por generaciones han ofrecido a miles de visitantes estas delicias.

Esta tradici贸n comenz贸 con tres familias que vend铆an nieves para los visitantes que llegaban a la Iglesia de la comunidad. Los productores 聽iban hasta los volcanes, Popocatepetl e Iztacc铆huatl, por el hielo 鈥tardaban dos d铆as porque hac铆an el viaje en mulas, pero ellos eran muy inteligentes para hacer que el hielo se conservara鈥 coment贸 la se帽ora Silvia Texocotitla quien viene de una de las familias pioneras de la feria. Actualmente la feria se conforma por m谩s de 300 puestos que ofrecen nieves en diferentes tama帽os, sabores y presentaciones; amaranto, olivo y por supuesto, la tradicional comida mexicana.

Familias completas, por m谩s de 4 generaciones, se han dedicado a la creaci贸n y venta de 茅ste producto y a lo largo de los a帽os se han ido renovando con nuevos sabores que son atractivos para nativos y visitantes; sin quitarle importancia a los sabores tradicionales, 聽lo que ha hecho de 茅sta una de las tradiciones m谩s importantes de la CDMX.

Los clientes de aqu铆 prefieren las de frutas naturales, pero los for谩neos prefieren las que contienen alcohol como 聽tequila, torres 10, 聽Baylis, Chivas Regal y las ex贸ticas鈥 coment贸 el Sr. 聽Alfredo Texocotilta que lleva m谩s de 50 a帽os en este negocio.

El proceso de preparaci贸n es todo un arte, ya que es preparada de manera natural, sin qu铆micos, sin conservadores y sin maquinaria. Un bote de metal y un barril de madera, pero sobretodo la habilidad de los productores, son el principal instrumento para la preparaci贸n de estas nieves, se necesita 聽fuerza, resistencia y paciencia, ya que el proceso dura cerca de 2 horas, mismas que se tiene que mover la mezcla de los ingredientes hasta lograr un cuajado perfecto. 聽

Cada ingrediente es procesado por el mismo productor 鈥nosotros preparamos la pulpa, no compramos mermeladas ni saborizantes, absolutamente todo lo preparamos aqu铆鈥 antes hac铆amos la nieve con leche de nuestras vacas, pero los establos se fueron terminando pero mezclamos las leches para que la nieve siga siendo rica鈥 agreg贸 la se帽ora Silvia.

Cientos de visitantes llegan en Semana Santa a disfrutar de la gran variedad de sabores que se pueden encontrar aqu铆, y que dif铆cilmente encontraran en otro lugar.

Si est谩s buscando a donde ir estos d铆as de Semana Santa, aun est谩s a tiempo de visitar la Feria de la Nieve y probar la gran variedad de nieve artesanal que ofrecen los productores de Santiago Tulyehualco, ubicados en 聽la plaza Quirino Mendoza y Cort茅s. Todos los d铆as hasta el 17 de abril desde las 8:00 am a las 00:00hrs.

En esta celebraci贸n no pod铆a faltar la m煤sica, el s谩bado 15 se estar谩 presentando la Sonora Dinamita y el domingo 16 聽la Sonora Santanera de Juan Colorado, adem谩s podr谩s disfrutar de Obras de Teatro, Danz贸n y Ballet Folkl贸rico.

Si por alguna raz贸n no puedes asistir a la feria de la nieve, podr谩s encontrar estas delicias en la never铆a 鈥淟os Tejocotes鈥 en Melchor Ocampo 36B con una de las familias pioneras de esta feria, todos los fines de semana.

 

 

Datos curiosos:

  • El origen de la Nieve se remonta a la 茅poca Prehisp谩nica, y era consumida 煤nicamente por sacerdotes.
  • Se requieren 聽de 4 tonelada de hielo para la fabricaci贸n de 10 botes de nieve.
  • Algunos productores preparan cerca de 130 botes de nieve para el Viernes Santo debido a la gran afluencia de visitantes que llegan a esta Feria.
  • Podr谩s encontrar nieves de lim贸n, mango, mamey, chamoy, coco, queso, banana Split, aguacate, tequila, baylis, p茅talos de rosa, pulpo, osti贸n, camar贸n, v铆bora, Ferrero Rocher, jitomate, beso de 谩ngel, eclipse, d谩lmata entre otros.

 

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